6%（一般纳税人）或3%（小规模纳税人）

根据搜索结果，酒店开具增值税专用发票（专票）的税率主要取决于纳税人的类型： ‌

‌增值税一般纳税人‌

提供住宿服务时，适用‌6%‌的税率开具专票。

若酒店同时提供餐饮服务，税率同样为6%。

‌增值税小规模纳税人‌

适用‌3%‌的征收率开具专票（包括住宿和餐饮服务）。

若小规模纳税人连续12个月销售额超过500万元，需转为一般纳税人并按6%税率开票。

‌其他注意事项‌

部分搜索结果提到住宿费专票税率可能因金额不同而变化（如500元以下11%、以上6%），但该信息与其他权威来源冲突，且来源时效性一般，建议以6%或3%为准。

开具专票时还需附加城建税（7%/5%/1%）、教育费附加（3%）等附加税费。

‌结论‌：优先以纳税人类型判断税率，一般纳税人为6%，小规模纳税人为3%。